Как испечь блины на индукционной плите: лайфхаки от эксперта
Почему не получаются блинчики на индукционной варочной панели и что делать — выяснили у эксперта по бытовой технике.
Индукционные плиты отличаются повышенными показателями безопасности и одновременно требуют соблюдения особых правил эксплуатации. При неправильном использовании они начинают пищать, а могут и вовсе отключиться. Чаще всего варочная панель «ругается» во время работы в интенсивном режиме, например во время выпечки блинов.
Почему плита пищит, и чем это грозит
Выпекание блинов предполагает частое снятие сковороды с конфорки, из-за этого плита начинает пищать — напоминать о том, что на включённой конфорке ничего нет: её надо или выключить, или вернуть посуду. Некоторые плиты в таких случаях могут издавать звуковой сигнал около минуты, а затем сами выключают конфорку.
Эксперт по бытовой технике Александр Галкин говорит, что это удобно и экономит электроэнергию: плита работает, только когда нужно и сколько нужно. Когда вы снимаете сковороду с конфорки, она продолжает работать какое-то время в режиме ожидания, нагрев автоматически прекращается. Ставите обратно — плита моментально возобновляет работу с заданными настройками.
Звуковой сигнал из-за снятой с конфорки посуды ничем не угрожает ни технике, ни пользователю, а только напоминает, что плита ждёт указаний к действию.
Постоянное снятие и установка сковороды абсолютно безопасны для техники. Более того, даже не нужно каждый раз включать и выключать конфорку. Плита сама определит момент, когда вы поставили сковороду, и автоматически возобновит нагрев с заданными параметрами.
Александр Галкиндиректор по продукту Hyundai
Ещё одна причина сигнализации или отключения прибора — попадание теста или воды на варочную панель. Жидкость, грязь и остатки пищи нужно убирать сразу — они могут повлиять на нагрев. Индукционная поверхность должна быть абсолютно чистой во время работы.
При всей своей технологичности индукционные плиты не любят прямой контакт с жидкостями. Если тесто или вода попали на поверхность, сразу выключите конфорку и протрите плиту. Особенно важно беречь от влаги панель управления.
Почему блины не пропекаются
Половина успеха, по словам эксперта, это — правильная посуда.
Для индукционных плит нужны сковороды и кастрюли с плоским толстым дном, которые прилегают к поверхности индукционной варочной панели максимально плотно. Если дно деформировано или неровное, конфорка может «не увидеть» такую сковороду и нагревать её не будет.
Диаметр дна сковородки должен соответствовать размеру конфорки. На всех варочных панелях обозначены границы конфорок, за пределы которых, по словам эксперта, лучше не выходить. Несоответствие размеров не позволит посуде хорошо нагреваться. Использовать сковороду с диаметром дна больше размера конфорки можно на индукционных плитах с flex zone — это специальная большая зона для готовки, которая обычно позволяет объединить две конфорки, например для использования утятницы и другой посуды разного размера.
Чтобы печь блины, как, впрочем, и готовить что угодно, используйте сковороды из нержавеющей стали или чугуна, предназначенные для индукционных плит, с ровным дном и подходящим размером. Такая посуда обеспечивает равномерный прогрев и оптимальную теплопередачу, что особенно важно для блинов. Именно из-за несоответствия размеров дна посуды и конфорки они пропекаются неравномерно.
На какой мощности печь блины
Если на газовых и электрических плитах блины обычно жарят на раскалённой сковороде, то на индукционной панели лучше использовать средний нагрев, советует Александр Галкин. На максимальной мощности есть риск пережарить блины, потому что скорость нагрева и приготовления будут намного выше, чем у других видов варочных панелей.
Чтобы блины на индукционной плите выпекались быстро и ровно, используйте средний уровень мощности.
Индукционные плиты — это продвинутые приборы с предусмотренной системой защиты. Такие устройства самостоятельно контролируют температуру, предотвращают перегрев и отключаются при заливе водой или другими жидкостями. Готовить блины на индукционной плите можно без опасений: это удобно и ничем не отличается от приготовления любых других блюд. При соблюдении базовых правил эксплуатации и рекомендаций от производителя плита прослужит долгие годы независимо от того, готовят ли на ней блины каждый день или используют её для других кулинарных экспериментов.