Рецепт имбирных пряников

Ароматные, расписанные вручную пряники — отличный подарок для родных и близких, который несложно сделать дома. Опытный кондитер Анна Васильева поделилась своим фирменным рецептом имбирных пряников.

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара;
• 2 ст. сахарной пудры (можно заменить обычным сахаром);
• 1 ст. кипятка;
• 180 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1 кг пшеничной муки;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. аниса;
• 1 ч. л. душистого перца;
• 1 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды.

© Shaiith/Dreamstime.com

Как приготовить:

Один стакан сахара пережгите на среднем огне до образования однородной массы карамельного цвета. Одновременно вскипятите воду в чайнике.

Уменьшите огонь под кастрюлей, залейте в сахар один стакан кипятка и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте два стакана сахарной пудры и сливочное масло. Его необязательно предварительно размягчать, можно добавить в кастрюлю брикетом. Перемешивайте до тех пор, пока масло не растворится полностью. Снимите кастрюлю с огня.

Затем добавьте по чайной ложке молотых специй и чайную ложку соли. Если боитесь переборщить со специями, можно чуть-чуть уменьшить их количество.

Вмешайте в получившуюся смесь два яйца и два желтка. Если хотите пряник помягче, используйте только один желток, а второй и цельные яйца не кладите.

Засыпьте одну чайную ложку соды и начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя муку до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Для этого понадобится от 600 граммов до 1 килограмма муки.

Раскатайте тесто и вырежьте пряники фигурными формочками. Переложите на противень и выпекайте при температуре 180°С примерно 6–8 минут до золотисто-коричневой корочки.

© kotkoa/Freepik

После выпечки дайте пряникам остыть и приступайте к украшению.

Для глазури лучше всего подойдёт готовый айсинг. Это порошкообразный синтетический белок, который продаётся в любом кондитерском магазине. Его нужно развести водой. Чтобы было удобно рисовать глазурью, её консистенция должна быть как у йогурта.

Кондитерские посыпки и украшения берите те, что нравятся визуально. Но избегайте слишком твёрдых, они могут повредить зубы. Также не стоит увлекаться цветными красителями, потому что они оставляют очень заметные следы на губах и одежде.

Когда глазурь высохнет, упакуйте пряники в пищевую плёнку или герметичные пакеты.

Сладкое без сахара: вкусные и полезные десерты