Итальянцы не могут жить без сыра, но при необходимости всегда найдут ему замену: псевдосыр из хлебных крошек они называют пангрататтой. Как сделать «бедный пармезан» дома и использовать его на кухне, рассказал «Рамблеру» шеф-повар итальянского ресторана Пиленков.