«Закимчить» можно любые овощи. Процесс лёгкий, но долгий: результата придётся ждать минимум три дня, а лучше — неделю. Зато вкус блюда получится яркий, пикантный и многогранный. К тому же ферментированные овощи полезны здоровья.