Классическая карбонара, в отличие от популярного в России блюда с таким же названием, готовится без сливок и бекона. Постарайтесь найти вяленые свиные щёчки, научитесь делать простой соус из яичного желтка и овечьего сыра — и получите идеальную карбонару.