Грузинский суп харчо точно так же пострадал от советских кулинарных традиций, как венгерский гуляш: в эти блюда начали добавлять томатную пасту, которой в оригинальных рецептах никогда не было. Отсюда несостыковка: вроде бы готовить харчо умеют почти все, а вот «правильный» харчо — не многие. Хотя это абсолютно несложно.